硅膠刮刀是西式工具，在中式烹飪中并不多見，但在西式烘焙制作中是使用十分頻繁的工具，各色花樣，還能裝點美麗的廚房！硅膠刮刀，又叫“橡皮刮刀”、“蛋糕刮刀”，是主要用硅膠材質(zhì)制作而成，一般用來攪拌面糊等液態(tài)食材，因刀頭比較柔軟，所以也可以把粘在器具上的食材刮干凈。那么，我們要如何選擇一把好的硅膠刮刀呢？

挑選硅膠刮刀的要點：

1、刮頭的柔軟程度對是否能把面糊一次性刮干凈有非常大的影響；在翻拌過程中，直接影響到了翻拌的速度和融合程度。經(jīng)過測試，刮頭太硬會影響到刮面糊的使用效率，以及翻拌的效率。

當然也并非說，刮刀越柔軟越好，刮刀用途不同，所需的硬度也不同：一般硬的面糊，如曲奇，就需要搭配刀頭硬一點的刮刀；像蛋糕糊這類軟軟“脆弱”（分分鐘會生氣而消泡的小家伙），就需要搭配刀頭柔軟的刮刀。

2、選購刮刀時，要注意手柄一定要夠長且厚實，這樣使用起來更得力。手柄的手感比較主觀，但太薄太短的手柄難以使上勁，若手柄是質(zhì)量差的塑料或木制品，不僅容易割手，而且承受力差，容易被掰斷。根據(jù)實際，可以備一大一小兩把硅膠刮刀，搭配不同容量的需求。

3、刮刀可分為一體式刮刀和分體式刮刀。一體式刮刀，手柄里面一般用鋼筋支持，因此刮刀相對比較重一點。分體式刮刀，多為塑料/木的分體手柄，花式多，刀輕，但需分開清洗。強迫癥對洗不干凈事情不能忍，因此還是建議選購一體式硅膠刮刀，能省去不少清洗工具的精力。